Süti Sári víziója, répával lett bolondítva

Hozzávalók:

• 300 g liszt       
• 100 g kristálycukor     
• 2 tk. sütőpor              
• 1 tk. fahéj    
• 5 tk. só          
• 5 tk. szódabikarbóna              
• 3 db sárgarépa          
• 4 db tojás     
• 1 dl olaj      

A krémhez:

• 250 g habtejszín         
• 250 g mascarpone     
• 180 g porcukor            
• 2 tk. vanília kivonat  

Rétegek közé: lekvár

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat, sót és a szódabikarbónát.
2. A tojásokat a kristálycukorral habverő gép segítségével kikeverjük és hozzáadjuk az olajat. Hozzáadjuk a lereszelt répát a tojásos keverékhez.
3. Ezután kis adagonként hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, majd alaposan összedolgozzuk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és egyenletesen elkenjük.
5. Előmelegített 180 °C–os sütőben (légkeveréses) 10 vagy 15 percig sütjük.
6. Fapálcával ellenőrizzük a tészta közepét, ha nem ragad a pálcára ki lehet venni, kész.
7. Hagyjuk a répás tésztát kihűlni.
8. A tésztát félbe vágjuk.
9. A tejszínt habbá verjük.
10. A tejszínhez hozzáadjuk a mascarponét és a porcukrot.
11. Egy 20x30 cm keretbe helyezzük az alsó répás piskótát.
12. A lap tetejére a lekvárt egyenletesen elkenjük a tésztán.
13. Ráhelyezzük a répás piskóta másik felét.
14. Újból lekenjük lekvárral a tészta tetejét és a mascarponés krémet egyenletesen elkenjük a lap tetején.
15. Lefedjük fóliával és egy éjszakára pihentetjük a hűtőben a piskótát.
16. A fondantból formázzunk répákat és díszítsük a süteményt tetejét vele.