Linda Morvai • 1 hónap
A boltokban kapható tortilla lapok első látásra talán egyformának tűnnek, de vajon tényleg így van? Milyen különbségek rejtőznek a csomagolások mögött, és vajon melyik lap nyeri el a legjobb értékelést íz, állag alapján? Ebben a vaktesztünkben felfedezzük, melyik tortilla lap az, amelyet bátran választhatunk egy házi taco esthez vagy burrito készítéshez. Értékeltük a különböző márkák minőségét és próbára tettük a lapokat, hogy megtaláljuk a legjobbat, ami nemcsak finom, hanem könnyen kezelhető is.
A tortilla a spanyol nyelvterületek tradicionális étele.
Története
A tortilla az azték civilizáció fontos alapétele volt évezredeken keresztül. Az eredeti tortilla (tlaxcalli) egy vastag lepény volt, amit mészvízbe áztatott, szárított, majd őrölt kukoricaszemekből készítettek (így a kukoricából ki tudott oldódni a B3-vitamin, ami bekerült a tésztába). A spanyol gyarmatosítók adták neki a tortilla nevet, amely „tortácskát” jelent.
Mexikóban, az USA-ban és Közép-Amerikában a tortilla manapság egy palacsintaszerű lepényt jelent, amely rengeteg étel alapanyaga.
Készítése
Az igazi, hagyományos tortilla mészvízben áztatott kukoricából készül, amely a mai napig közkedvelt Dél-Mexikóban. A lisztből vízzel elkeverve tésztát gyúrnak, kis gombócokat formálnak, majd laposra nyomják, és forró, öntöttvas grill-lapon mindkét oldalon átsütik. A hagyományos tortilla kb. 12–20 cm átmérőjű, aránylag vastag és kissé törékeny. Miután Észak-Mexikóban az Amerikai Egyesült Államok hatására elkezdtek búzalisztet készíteni, a tortilla is megváltozott. Az USA-ban, majd a világ többi részén elterjedt tortilla általában búzalisztből készül, így vékonyabb és szélesebb, mint a hagyományos.
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
A vakteszten a búzalisztből készült, natúr tortilla lapok vettek részt.
Illat: A búzalisztből készült natúr, sült tészta illatot vártuk el. Ahol ettől eltérő, oda nem illő, aromás illatot éreztünk, kisebb pontszámmal értékeltük.
Állag: A vékony és rugalmas, jól hajlítható állagot kerestük. A szárazabb, töredező vagy nagyon olajos felületű lapok kevesebb pontot kaptak.
Íz: A búzalisztből készült tortilla lap natúr, sült tészta ízét vártuk el. A túlságosan édes vagy aromás ízjegyeket kevesebb ponttal értékeltük.
13. Roberto Tortillas, egységár: 3 954 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont
Enyhe intenzitású tészta illat. Vékony, kissé száraz, tapadós állag. Az elvárthoz képest édesebb tésztaízt éreztek kóstolóink.
11. Tortilla tortil love, egységár: 2 913 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Enyhén gabonás, ecetes illat. Vékony és szárazabb állag. Teljesen natúr tészta íz, alacsony intenzitású sózással.
11. Old El Paso 8 Tortillas, egységár: 3 555 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Enyhén gabonás, aromás illat. Vékony, masszív, kötött, kissé olajos állag. Ízében leginkább enyhén sós és natúr sült tészta érezhető.
10. TESCO 4 wheat tortillas, egységár: 2 476 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe búzás és aromás illat. Vékony, szárazabb, kötöttebb állag. Ízében leginkább az édeskés sült tésztaíz érezhető.
9. Nuevo Progresso Sabor Especial Tortillas natural, egységár: 3 509 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe gabonás, ecetes illat. Vékony, kötöttebb és olajos állag. Kóstoláskor enyhén sós és édes ízt éreztünk.
8. Mexifoods 6 Tortillas de trigo Burritos, egységár: 3 132 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Gabonás, ecetes illat. Vékony, kissé kötöttebb és szárazabb állag. Kóstoláskor először édeskés ízt éreztünk, majd a megfelelő sült natúrtészta ízt.
7. AUCHAN Tortilla, egységár: 2 496 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhén búzalisztes tészta illat. Masszívabb, vékony állag. Édeskés, kellemes natúr sülttészta-íz.
5. Tortilla Mexicana grandissima, egységár: 1 279 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Megfelelő, gabonás sülttészta-illat. Kötöttebb és vékony állag. Kellemesen sós és édeskés sülttészta ízt éreztek kóstolóink.
5. Bio organic Acapulco 6 Tortillas nature, egységár: 5 792 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Natúr, gabonás illat. Vékony, kellően rugalmas állag. Ízében enyhén sós, kellemes búzatészta érezhető.
4. LIDL Snack Day Tortilla wraps classic, egységár: 1 878 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Megfelelő, enyhén sós sülttészta-illat. Vékony, kissé masszívabb állag. A jól beállított sós íz mellett a kellemes sült tészta érezhető.
3. ALDI American Tortilla wraps classic, egységár: 1 879 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes sülttészta-illat. Vékony, kötöttebb, de még megfelelően rugalmas állag. Finom, enyhén sós és sülttészta-íz.
2. SPAR Tortilla Wraps original, egységár: 2 184 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Kellemes, natúr sülttészta-illat. Vékony és megfelelően rugalmas állag. Finom natúr tésztaíz, jól beállított sózással.
1. Poco Loco 8 Tortillas original, egységár: 3 281 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont
Gabonás, friss, enyhén tojásos illat. Puha és megfelelően vastag állag, ami sütés után kívül ropogós, belül pedig lágy marad. Aranybarna szín. Kóstoláskor finom, natúr és sülttészta-íze van, megfelelően sós, ami nagyon jó alap minden étkezéshez.
A Poco Loco 8 Tortillas original az AUCHAN, SPAR, INTERSPAR, EcoFamily, Metro, CBA, Coop, Kifli.hu, G-Roby és Reál üzleteiben kapható.
